L'antique cité de Fès, fondée au IXe siècle par Moulay Idriss, a été durant des siècles un haut lieu de savoir, de connaissance, de spiritualité, où cohabitèrent en bonne entente mulsumans, juifs et chrétiens. Il suffit de penser aux trois résidents emblématiques de la ville : Maimonide, Ibn Arabi et Gerbert d'Aurillac, devenu plus tard le Pape Sylvestre II.

Ville des traditions, elle a gardé intacts et vivants les rythmes du passé, dans l'écrin des ruelles et des maisons de sa Médina protégée des assauts du temps.

En 2000, pour la 6ème année, Fès accueille le Festival des musiques sacrées du monde placé en l'an 2000 sous le signe de « l'Ouverture aux Dialogues des Civilisations ».